2024年5月17日(金)の日テレ「沸騰ワード」で、
家政婦・志麻（しま）さんによる万能調味料「塩レモン」が紹介される模様！
安達祐実さん、倉科カナさん、渡邊圭祐さん、野呂佳代さんや、
スタジオゲストも大絶賛の、この万能調味料を使ったお料理、楽しみですね！
志麻さんの万能調味料「塩レモン」の作り方
ぶつ切りにしたレモン(皮ごと)に塩を加えて、ハンドミキサーでつぶす。
完全にクリーミーになるまでというより、大根おろしぐらいのペースト状に見えました。
冷蔵庫で1週間程度保存が可能(冷凍も可)。
※塩の分量が、レモンに対してどの程度の割合か正確に分かりません。
映像を見た限りだと、レモン3個程度に、塩を4つまみ強ほど入れている感じです(多めに)。
(一般的な漬け置きする塩レモンの場合だと、レモンの10～20％ほどの塩を入れるようなのですが)
【塩レモンの作り方をTverで見る場合】
Tverだと、43分半ぐらいのところから「塩レモンの作り方」を見れますよ！
Link: 「沸騰ワード10」のTver見逃し配信(5月17日)
スライスしたレモンを塩漬けにした調味料「塩レモン」は漬け込む時間が必要ですが、
この志麻さん版塩レモンは、その場でハンドミキサーでつぶして混ぜ合わせて、
即、お料理に使えてしまう点がすごく楽ちんでいいですね！
★アレンジレシピの豚肉のポルケッタ：
半分にスライスして開いた豚バラブロックの間に塩レモンを塗り、ローズマリー＋タイム＋ニンニクのみじん切りを載せて閉じ、さらにブロックの表面にも塩レモン＋ローズマリー等を載せ巻き、糸で丸くしばる。オリーブオイルを敷いたフライパンで周りを焼き、焦げ目が付いたら、150度のオーブンで約1時間。
★塩レモンにオリーブオイルを入れてドレッシングにすることも！
★塩レモンタルタルのレシピ
刻み玉ねぎ＋パセリ＋マヨネーズ＋塩レモンで、無限タルタル完成！
★その他
「志麻さんのジェノベーゼソース」
大葉とニンニク少々をみじん切りに＋すりごま＋塩コショウ＋オリーブオイル
「鮭とジャガイモのドフィノワ」なるお料理も！
★オムライスのアレンジは、コチュジャン入りの炒飯にトロトロ卵焼き＋キムチトッピング！
★明太子パスタアレンジは、明太子＋ニンニク＋レモン汁＋ヨーグルト＋オリーブオイル！
※塩レモンで味変も！
★チキンソテーのソースは、鶏肉を焼いた後のフライパン(焦げは残して油だけふる)にバターを入れ、焦げる瞬間まで煮詰める。ここに、ぶつ切りトマト＋レモン＋ケッパー＋パセリを入れてソースに！
★ベーコンエッグをスタミナ丼にアレンジ：ごま油を入れたフライパンに、ベーコンを敷き、卵を落としベーコンエッグ風にし、みりんを加え、アルコールを飛ばす。ここにニンニク＋ショウガのみじん切りをたっぷり投入＋しょうゆを加える。ご飯に盛る！
★デザートは「ビスキュイキュイエール」！
メレンゲ＋卵黄＋小麦粉で焼いたビスキュイに、レモンクリームを挟む！
レモンクリーム：バター、砂糖、レモンの皮、レモン果汁を合わせて作る。
志麻さんの公式サイト&SNS
Link: 志麻さんの公式サイト
Link: 志麻さんのインスタ
Link: NHK「みんなのきょうの料理」講師・タサン志麻さんのレシピページ
以下は2023年発売のレシピ本ですが、また今回のレシピなども収録した新刊が出るといいです！
【参考】一般的な「塩レモン」の作り方いろいろ
志麻さんの「塩レモン」以外にも、作り方が紹介されているサイトをご紹介！
★志麻さんの簡単・夏前菜ベスト10は何！？(2024/6/21放送)
Link: 日テレ「沸騰ワード10」の番組公式サイトはこちら
