2024年9月10日の「ヒルナンデス」で「秋の旬野菜でマンネリ解消レシピ」コーナーが。
料理研究家さんは誰？
旬の秋野菜さつまいも、ブロッコリーを使ったレシピの考案者は、料理研究家の藤井恵さん！
今回、佐藤栞里さん、寺田心さんと一緒にお料理を教えてくださる先生です。
「NHKきょうの料理」や「あさイチ」などにもご出演されているそうですよ。
過去には、「キユーピー3分クッキング」にもレギュラー出演(2003年から2021年までの18年間)。
神奈川県川崎市ご出身、「女子栄養大学」卒。(現在58歳)
以下、藤井恵さんのインスタに、「ヒルナンデス」ご出演のお知らせが出ています。
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今日のレシピ！（サツマイモ、ブロッコリー等）＜更新中！＞
さつまいもレシピ2品
★「さつまいもと豚肉の濃厚チーズ焼き」
【材料（1人分）】サツマイモ 正200g、ハーブソルト 小1/3、豚肉ロースステーキ用1枚、オリーブオイル 大1/2、粉チーズ大3、クレソン適量
【作り方】
1.濡らしたキッチンペーパーを2枚重ねでサツマイモを包み、ラップをし、レンジで加熱。(解凍モードで低温でじっくりと加熱すると甘くなる）
2.サツマイモを縦半分に切る。下味にハーブソルトをかける。豚肉にもハーブソルトで下味を。
※ハーブソルトの代わりに塩コショウでもOK。
3.豚肉とサツマイモをフライパンで一緒に焼く。中火で2～3分。
4.豚肉を先にお皿に取り出す。余分な油とコゲをふき取り、粉チーズをフライパンに。その上にサツマイモを載せて、軽く焼く。サツマイモの断面がカリカリに。
★「鶏肉とさつまいもの甘辛煮」
【材料（2人分）】さつまいも1本、鶏もも肉1枚、生姜1かけ、長ネギ1/2本、水1/2カップ、油 小1、＜下味＞酒 大1/2、コショウ 少々 ＜調味料＞醤油 大2、酒 大2、みりん 大1
【作り方】
1.サツマイモを乱切りに。水にさらず。鶏肉に下味をつけてもみ込む。
2.鶏肉を皮から焼く。(脂をしっかりと出す)
3.サツマイモを投入。焼き色がつくまで焼く。
4.長ネギ、生姜、水を入れて蒸し煮に。
5.酒、醤油、みりんを入れ20分ほど煮る。
＜番外編＞作り置きレシピ
★「明太子の作り置きレシピ」（冷蔵庫で3日ストックOK)
【材料】辛子明太子 1腹（80g）※うす皮をとる、万能ネギ 5本（小口切り）、すり白ごま 大2、ごま油 大1
【作り方】
1.明太子の中身を取り出す。
2.ごま油(大１）、すり白ごま（大2）をプラス。青ネギを投入し、混ぜる。
★おにぎりの具にも！
ブロッコリーのレシピ（タンパク質が豊富！）
★「ブロッコリーのクタクタパスタ」
【材料】ブロッコリー1/2、水1/2カップ、塩 小1/3、ツナ(オイル缶)1缶、ニンニク1～2かけ、粗挽きコショウ 少々、＜スパゲティー80g、塩 小1、水3カップ（600wのレンジで12分加熱でボイル＞
【作り方】
1.ブロッコリーの硬い皮をピーラー等でむく。縦に切り込みを入れ、フライパンに。叩き潰したニンニクを入れ、塩、水。少ない水で蒸し煮してクタクタに。約10分(弱火)
2.パスタの上に茹でたブロッコリーをそのまま載せる。
3.フライパンに残ったニンニクをつぶし、ツナをオイルごと入れて混ぜ、煮立たせる。
4.ツナをブロッコリーの上に載せ、ブラックペッパーとオリーブオイルをかけ、ぐちゃぐちゃに崩し混ぜて完成！
★ブロッコリーのクタクタサンドイッチ
【材料】ブロッコリー1/2個、水1/2カップ、塩 小1/3、ゆで卵 1個、クリームチーズ 20g、マヨネーズ 大1、粒マスタード 小1、食パン(8枚切り)2枚、マヨネーズ大1
【作り方】
1.ブロッコリー半分を、塩、少量の水でクタクタに煮る。(パスタレシピと同様に)
2.フライパンの中でブロッコリーを崩し、手でつぶしたゆで卵を加える。
3.クリームチーズとマヨネーズも投入。
4.具材をパンに挟む。ラップで包んで切れば完成。
Link: 「ヒルナンデス」公式サイトに本日のレシピがアップされました！
他、藤井先生は、YouTubeでレシピの動画も公開していらっしゃいますよ。
「レシピ本」も多数ご執筆。
Link: 「ヒルナンデス」の公式サイト
